大厨是怎么颠锅的?

发表时间:2021-06-02 16:29文章来源:荣瑞烹饪技校网

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颠锅大家听到一般都不会陌生,都是在电视剧里面看到的比较多,那么像大厨用的炒菜锅是比较重的,有些有技术的大厨在颠锅的时候也是用的一股巧劲在下面会有一个固定住的钢板在下面支撑住是不会把炒锅端着。学习颠锅的时候,主要是除了大拇指以外的四只手指将锅拖起来,大拇指内扣固定住锅,往怀里拉的时候用的是用大拇指往怀里做拉扯状,这个时候另外四只手指除了稳定锅身并不用太用力,向前送的时候四指用力向前推,同时给它一个向上的力,利用惯性将锅里的菜抛向空中,整个动作就完成了。